Avez-vous déjà goûté une bouillabaisse qui vaut vraiment son prix? Trouver la meilleure bouillabaisse à Marseille est difficile. Les prix varient de 35€ à 210€. Comment choisir le bon restaurant?
Marseille cache des trésors culinaires. Ces lieux offrent une expérience unique de la bouillabaisse. Ils sont loin des touristes.
Les restaurants spécialisés gardent vivant ce plat. Ils l’apprécient avec passion et savoir-faire.
Points clés à retenir
- Le prix moyen d’une bouillabaisse à Marseille varie de 35€ à 115€ par personne.
- Les vrais amateurs de ce plat doivent chercher des restaurants spécialisés bouillabaisse à Marseille.
- Les restaurants sur le Vieux-Port offrent des options variées et authentiques pour déguster une soupe de poisson.
- Des versions revisitées de la bouillabaisse sont également disponibles pour ceux qui cherchent à explorer des saveurs nouvelles.
- Certains établissements, comme Le Petit Nice, proposent une expérience gastronomique haut de gamme avec des prix atteignant 315€ pour un menu en accord met et vin.
Manger une bouillabaisse sur le Vieux-Port
Le Vieux-Port de Marseille est plein de lieux célèbres pour leur bouillabaisse. Voici deux endroits à ne pas manquer :
Chez Loury
Chez Loury, un lieu emblématique depuis 40 ans, vous trouverez une bouillabaisse maison. Elle est servie sur une nappe blanche. Cette bouillabaisse est faite avec des poissons frais du Vieux-Port.
Ce lieu est idéal pour ceux qui veulent une expérience authentique et chaleureuse.
Le Miramar
Le Miramar est un lieu incontournable au Vieux-Port. Il offre une vue sur la Bonne Mère. La bouillabaisse coûte 69 €, un prix qui vaut la peine pour une expérience marseillaise.
Manger une bouillabaisse en bord de mer
Les restaurants aux Goudes offrent une expérience inoubliable. Ils combinent une cuisine exceptionnelle avec des vues sur la Méditerranée. C’est l’endroit idéal pour savourer la bouillabaisse de Marseille.
Chez Paul, L’Auberge du Corsaire aux Goudes
Chez Paul, dans les Goudes, vous trouverez une bouillabaisse authentique. La vue sur la mer est magnifique. L’auberge assure la fraîcheur des poissons grâce aux pêcheurs locaux.
L’atmosphère est conviviale. Les saveurs marines raviront les amateurs de bouillabaisse.
L’Esplai, Grand bar des Goudes
L’Esplai, dans les Goudes, est connu pour sa cuisine marine. Il propose une fraîcheur exceptionnelle. Depuis plus de 100 ans, il offre une expérience culinaire authentique.
Il met en vedette une grande variété de poissons. L’ambiance maritime et les produits de haute qualité en font un lieu incontournable.
| Restaurant | Spécialité |
|---|---|
| Chez Paul | Bouillabaisse authentique |
| L’Esplai | Grande variété de poissons |
Où Manger une Bonne Bouillabaisse à Marseille ?
Marseille est connue pour sa cuisine, surtout la bouillabaisse. C’est un plat typique de Marseille. Voici quelques bonnes adresses pour déguster cette spécialité.
Les restaurants du Vieux-Port et en bord de mer offrent une expérience authentique. Chez Loury et Le Miramar, vous pouvez déguster une bouillabaisse avec une vue sur la mer.
| Restaurant | Prix de la bouillabaisse |
|---|---|
| Chez Loury | 55 à 65 € |
| Le Miramar | 79 € |
| Le Rhul | 68 € (Pêcheur) / 79 € (Homard) |
| Chez Michel | 80 € |
| Chez Fonfon | 62 € |
| L’Esplaï des Goudes | 55 € (réservation requise) |
| L’épuisette | 98 € |
| L’Aromat | 15 € |
Les prix de la bouillabaisse varient de 15 à 98 euros. Cela montre la diversité des expériences culinaires. La bouillabaisse est servie de différentes manières, de traditionnelle à moderne.
En résumé, profitez de chaque bouchée de bouillabaisse. Appréciez les saveurs et l’atmosphère unique de chaque restaurant. Cela contribue à la richesse de la cuisine marseillaise.
Les meilleurs restaurants de bouillabaisse
Marseille est le berceau de restaurants emblématiques servant la meilleure bouillabaisse. Voici une sélection des adresses incontournables bouillabaisse Marseille.
Chez Michel
Chez Michel est une institution à Marseille, depuis 1946. Ce restaurant est connu pour ses poissons sauvages frais, capturés tous les jours. Le menu coûte entre 82€ et 90€, offrant une expérience culinaire authentique.
Il est l’un des meilleurs restaurants bouillabaisse Marseille pour son histoire et la qualité de ses ingrédients.
Le Rhul
Le Rhul est situé sur la Corniche Kennedy. Il propose une bouillabaisse de qualité exceptionnelle pour 55€. Ce restaurant-hôtel 3 étoiles offre une vue imprenable et une expérience culinaire mémorable.
Le Rhul est une adresse incontournable bouillabaisse Marseille, avec un cadre charmant et des saveurs marines uniques.
L’Épuisette
L’Épuisette est dirigé par le chef étoilé Guillaume Sourrieu. Il est situé sur les rochers du Vallon des Auffes. Ce restaurant gastronomique propose une bouillabaisse raffinée à 98€.
Avec son décor époustouflant et sa cuisine créative, L’Épuisette est l’un des meilleurs restaurants bouillabaisse Marseille pour une expérience gourmande hors du commun.
Manger une bouillabaisse revisitée
À Marseille, l’innovation culinaire est en plein essor. La bouillabaisse revisitée est devenue un symbole de cette créativité. Les chefs de la ville transforment la bouillabaisse en plats modernes tout en gardant les éléments clés.
L’Aromat’
L’Aromat’, au 49 Rue Sainte, est au centre de cette révolution. Le chef Sylvain Robert y propose des créations comme le hamburger de bouillabaisse. C’est une fusion qui respecte les saveurs marseillaises et surprend les goûts.
Chaque plat utilise des ingrédients locaux. Cela montre bien l’innovation culinaire à Marseille.
Brasserie Les Fenêtres
La Brasserie Les Fenêtres, dans l’InterContinental de Marseille, propose aussi une bouillabaisse revisitée. Les chefs ont créé une version en milkshake. C’est une innovation qui surprend et enchante les amateurs de cuisine audacieuse.
Ces initiatives montrent l’évolution de la bouillabaisse revisitée à Marseille. Elles attirent les gastronomes et les amateurs de traditions culinaires.
Les incontournables adresses bouillabaisse à Marseille
À Marseille, plusieurs restaurants offrent une bouillabaisse authentique. Ils se distinguent par leur expertise et leur ambiance. Voici trois adresses incontournables pour déguster cette spécialité marseillaise.
Le Miramar
Le Miramar est situé au Vieux-Port de Marseille. Il incarne la tradition culinaire marseillaise. Les menus varient de 60€ à 90€, offrant une expérience gastronomique mémorable.
Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 14h et de 19h à 22h, il attire une clientèle variée. Les gens viennent pour ses plats typiques de Marseille.
Chez Fonfon
Chez Fonfon est dans le charmant Vallon des Auffes. Il est célèbre pour sa bouillabaisse authentique, à 53€. Ce lieu ouvre du lundi de 19h15 à 21h45 et du mardi au samedi de 12h à 13h45 et de 19h15 à 21h45.
Les amateurs de bouillabaisse à Marseille trouvent ici une expérience tranquille et savoureuse.
Le Petit Nice
Le Petit Nice est étoilé Michelin. Il offre une vue sur la Méditerranée et des poissons frais. Son élégance et sa cuisine en font un lieu parfait pour déguster les plats marseillais.
| Restaurant | Prix Bouillabaisse | Horaires d’ouverture |
|---|---|---|
| Le Miramar | 60€ – 90€ | Mardi-Dimanche: 12h-14h, 19h-22h |
| Chez Fonfon | 53€ | Lundi: 19h15-21h45, Mardi-Samedi: 12h-13h45, 19h15-21h45 |
| Le Petit Nice |
La bouillabaisse, une tradition culinaire marseillaise
La bouillabaisse est plus qu’un plat. C’est une tradition ancrée dans l’histoire bouillabaisse Marseille. Ce plat de pêcheurs symbolise la gastronomie locale. Il montre le patrimoine culinaire de la région.
La tradition culinaire marseillaise est gardée par des institutions historiques et modernes. Elles sont partout dans la ville :
| Nom du Restaurant | Caractéristique | Adresse |
|---|---|---|
| Le Miramar | Membre fondateur de la Charte de la Bouillabaisse | 12, Quai du Port, 13002 Marseille |
| Chez Loury | Spécialiste de la bouillabaisse depuis de nombreuses années | Non spécifiée |
| Bouillabaisse Turfu | Inspirée des codes de la street food | Non spécifiée |
| Chez Michel | Institution depuis 1946 | Non spécifiée |
| Chez Fonfon | 70 ans dans un cadre pittoresque | Vallon des Auffes, Marseille |
| Le Rhul | Président de la Charte de la Bouillabaisse, vue mer imprenable | Corniche, Marseille |
| Les Goudes | Deux adresses historiques | Les Goudes, Marseille |
| Le Cabanon de Jean | Savoureuse bouillabaisse en cadre idyllique | Calanque de Sormiou, Marseille |
Une vraie bouillabaisse marseillaise a des poissons frais et variés. Elle contient au moins quatre espèces. Parmi elles, la rascasse, la baudroie, la rascasse blanche, le fielas, l’araignée, le chapon, la galinette, le Saint-Pierre, la cigale de mer et la langouste.
En 1980, des restaurants marseillais ont signé une charte. Elle définit les ingrédients et la présentation de la bouillabaisse. Ce plat est servi pour au moins deux personnes dans les restaurants traditionnels. Cela montre son côté convivial et festif, essentiel à la tradition culinaire marseillaise.
Les différentes variantes de la bouillabaisse
La bouillabaisse est un plat fameux de Marseille. Elle existe en plusieurs versions, chacune montrant la richesse de la cuisine provençale. On peut la trouver en recette traditionnelle ou en versions revisitées, pour une expérience unique.
Traditionnelle
La bouillabaisse de Marseille est faite avec des poissons frais. On y trouve la rascasse, le grondin, le rouget barbet et la lotte. Ces poissons sont cuits dans un bouillon aromatique à l’ail, à la tomate, à l’huile d’olive et au safran.
Le plat est servi avec du pain frotté à l’ail et une rouille sur le dessus. Cette recette, ancienne et fidèle aux traditions, demande au moins quatre poissons locaux.
Revisitée
Les chefs modernisent la bouillabaisse avec des touches personnelles. Ils ajoutent des légumes comme des carottes et des pois gourmands. Ou des poissons exotiques comme des gambas et des saint-Jacques.
Une version populaire est la bouillabaisse en velouté de légumes. Elle est parfumée au safran et aux zestes d’orange. C’est parfait pour ceux qui cherchent une soupe de poisson délicieuse.
Gastronomique
Les restaurants marseillais offrent des bouillabaisses gastronomiques. Chez Michel, c’est 75 euros pour une bouillabaisse. L’Épuisette propose un menu complet pour 98 euros. Ces restaurants offrent une version élégante du plat traditionnel, avec une qualité et une sophistication exceptionnelles.
